Consejos útiles

Salsa de tomate casera para el invierno

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Martes 25 de agosto de 2015

Entre las recetas para preparar verduras para el invierno, también tengo salsa de tomate casera. De color saturado, sabor perfectamente equilibrado, fragante y producto 100% natural, cocinado en casa. Difícilmente puede encontrar una salsa de tomate en los estantes de las tiendas, porque contiene tomates seleccionados, cebollas caseras y especias aromáticas. ¡Un cuento de hadas, no una salsa!

Sin lugar a dudas, además de estos ingredientes, tiene derecho a agregar los suyos: ajo, otros condimentos y especias ... ¡Pero! Preparo la salsa de tomate para el invierno así, con ese conjunto de productos, en exactamente esas proporciones. Por lo tanto, puedo decir con confianza que esta cosecha de verduras para el invierno ha sido probada repetidamente y el resultado no decepcionará.

Cómo hacer la salsa de tomate, leerá a continuación, pero qué platos agregar y cómo usar, compruébelo usted mismo. En realidad, la forma en que está acostumbrado a usar la salsa de la tienda: puede cocinar pizza con ella, agregarla a la pasta preparada, condimentarla con pescado o carne, guisar el pollo en la salsa ... ¡El vuelo de la imaginación culinaria es casi ilimitado!

Cocinar en pasos:

La receta de la salsa de tomate casera incluye ingredientes simples y asequibles (especialmente en temporada): tomates frescos, cebollas, vinagre al 9%, sal, azúcar granulada, laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y brotes de clavos fragantes.

A diferencia de la receta de pasta de tomate casera que preparamos recientemente, para la salsa moliremos los tomates con una picadora de carne, en lugar de guisar las verduras en rodajas. No olvide lavar los tomates y quitar las partes dañadas, si las hay.

También pelamos cebollas y también lo pasamos a través de una picadora de carne.

Cambiamos la masa de tomate en una sartén adecuada. Necesitaba 2 grandes, ya que 6 kilogramos de tomates es una cantidad bastante decente.

También agregamos cebollas picadas, hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y brotes de clavo. Puse aditivos aromatizantes de inmediato, porque no me gusta cuando se encuentran guisantes o brotes de clavo en la salsa terminada. Y además, durante la cocción, estos condimentos le darán su olor a la salsa por completo.

Cocinamos todo a fuego levemente por debajo del promedio durante aproximadamente una hora, sin olvidar remover la masa de tomate periódicamente para no quemar.

Durante este tiempo, los tomates y las cebollas se ablandan bien y deberán limpiarse a través de un tamiz.

Si haces todo con mucho cuidado, entonces el pastel no debería ser demasiado. Por ejemplo, me quedan unos 700 gramos. Usted ve, también había aditivos aromáticos: lavrushka, pimienta y clavo. Han renunciado por completo a sus aromas y no son necesarios.

Y aquí está nuestra futura salsa de tomate para el invierno, todavía bastante líquida, como jugo de tomate espeso con pulpa. Pero aún así, esto no es salsa. Es por eso que deberá evaporarse a la consistencia requerida. Por ejemplo, me encanta más.

Ponemos todo de nuevo al fuego y cocinamos, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 2 horas. En el proceso, agregue azúcar granulada.

No te olvides de la sal para equilibrar el sabor.

Cuando la salsa de tomate comience a parecerse a una salsa (espese), vierta el vinagre de mesa y mezcle nuevamente. Si por alguna razón no usa vinagre al 9%, puede reemplazarlo con 6 o 3%, solo en cantidades ligeramente mayores. Vino o manzana también es adecuado. Probamos la salsa; si es necesario, agregue más sal o azúcar. A cada uno lo suyo, ¿verdad?

Y finalmente, puede colocar salsa hirviendo casera en frascos preparados previamente. Cada anfitriona tiene su propio método favorito para esterilizar latas, y lo hago en el microondas: lavo latas de medio litro en solución de soda, enjuago y vierto alrededor de 100 ml de agua fría en cada una. Cocido al vapor en el microondas a la máxima potencia durante 5 minutos cada uno.

Cerramos todas las tapas (deben hervirse por adelantado durante aproximadamente 5 minutos), volteamos los frascos y los envolvemos con una manta o una manta. Después de enfriar por completo, los frascos con salsa de tomate casera se almacenan para el invierno en un lugar fresco: una bodega o bodega. Tengo 3,5 frascos de salsa de tomate, cada uno con una capacidad de 500 mililitros. Si hierve la salsa por más tiempo, obtendrá 3 latas, y si reduce el tiempo de cocción, tanto como 4. Pero entonces la salsa tampoco será tan espesa.

Prueba esta receta de salsa de tomate en casa. Es fundamentalmente diferente de la tienda y también completamente natural. Preparaciones vegetales para el invierno: ¡es tan simple y tan sabroso!

Mira el video: Salsa de Tomate casera natural para pasta y para Pizza y conserva - Receta Passata di Pomodoro (Enero 2023).

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