Consejos útiles

¿Cómo hacer leche agria en casa?

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CÓMO PREPARAR LA LECHE ÁCIDA

En general, la preparación de este manjar no es muy diferente de la preparación de leche horneada. La única diferencia es que antes de poner la leche hervida en el horno, debe poner 2-3 cucharadas. l levadura, es decir, leche agria preparada.

Leche agria

Leche agria Este es el limpiador perfecto para todo tipo de piel. Es adecuado para usar en cualquier época del año, especialmente en primavera y verano, cuando aparecen pecas en la cara. La leche agria hace que la piel sea más suave y tersa, bajo la acción de las enzimas que contiene.

Ácido Un fuerte deseo de algo ácido (a menudo encontrado en la dispepsia crónica) - Hepar Sulphur, Veratrum

Caracteristicas

Es fácil hacer leche agria en casa, solo es necesario observar el régimen de temperatura y algunas reglas de acidez.

  • La leche pasteurizada puede hacerse ácida con la adición de kéfir, crema agria, yogur sin azúcar, por ejemplo.
  • Para agriar la leche, no es necesario hervirla. Realizan este proceso cuando dudan de la pureza del producto y desean eliminar la presencia de bacterias.
  • Al elegir una bolsa de leche, se llama la atención sobre la fecha de vencimiento. Si excede las 2 semanas, entonces el producto para el cultivo iniciador no es del todo adecuado. Tal sustancia líquida contiene varios conservantes.
  • Si toma un paquete con contenido pasteurizado, entonces el producto con un alto porcentaje de contenido de grasa es una prioridad.
  • El azúcar, el almidón, los colorantes y los potenciadores del sabor no deben estar presentes en los cultivos iniciadores y en el yogur natural.
  • Lo mejor es comprar un regalo nocturno. A continuación, debe mantenerlo en un lugar cálido, sin ponerlo en el refrigerador. Todo el producto se agriará rápidamente cuando se exponga al calor debido a la actividad de las bacterias.

Métodos de cocción

Hay formas simples de fermentar rápidamente la leche de vaca en casa.

  • Sumerja el pan dorado en el plato con el líquido preparado. Debe estar a temperatura ambiente. Cubrir con una tapa de plástico. Bajo tales condiciones, el pan provocará una fermentación activa, y después de un tiempo el contenido se volverá agrio.
  • En la farmacia puede comprar masa madre o bacterias secas para mezclar con un producto lácteo. Es importante calentar el líquido en la estufa por un tiempo para provocar el crecimiento activo de bacterias. El producto de kéfir estará listo para usar después de 5 horas.
  • El producto inicial se calienta a 40 grados, después de lo cual se agrega cualquier aditivo ácido, como yogur sin azúcar, crema agria grasa, kéfir o masa madre. Mantenido en calor, incluso se puede colocar en un termo. La sustancia útil comenzará a agriarse. Este es el principio de funcionamiento de una máquina de yogurt regular diseñada para cocinar varios productos lácteos fermentados. Después de 8-10 horas, la mezcla está lista para usar.
  • El jugo de limón exprimido de limón o vinagre natural se agrega al contenido de la masa madre. También debe mantenerse caliente.
  • Puedes dejar el producto lácteo en una habitación caliente. Y para hacer requesón, se recomienda que el recipiente con leche se mantenga en el horno a fuego lento.

El secreto de las bifidobacterias.

Obtener leche agria casera no es difícil en absoluto, siempre que sea integral y natural, y no se compre en una tienda con conservantes con una larga vida útil. Es fácil entender que un polvo químico llamado producto lácteo nunca se volverá ácido, sino que se deteriorará y se volverá inutilizable, incluso peligroso para su uso.

La leche de vaca fresca se agriará más rápido gracias a las bifidobacterias y al bacilo búlgaro que contiene. Es el calor el que provoca la reproducción activa de estas bacterias beneficiosas, por lo que es tan fácil obtener kéfir o leche horneada fermentada en casa.

Los fanáticos de un producto casero encontrarán útil saber que la fermentación produce enzimas vitales y aminoácidos que son raros en otros alimentos.

Signos de leche agria

Para entender que la leche es agria, necesita saber la diferencia entre un producto fermentado de uno normal.

Esto está determinado por:

  • olor agrio específico
  • el hecho de que, al hervir, la sustancia agria necesariamente se coagulará,
  • el hecho de que el suero característico comienza a separarse en la superficie del producto acidificado y los glóbulos grasos se depositan en el fondo de los platos (esto es especialmente notable si los platos son transparentes).

Vea cómo hacer leche agria en casa en el siguiente video.

Como hacer leche agria en casa

Las diferentes nacionalidades tienen sus propias recetas únicas para productos lácteos fermentados. Para los rusos, se trata de leche agria, a partir de la cual se elaboran otros productos lácteos.

Hay dos formas de fermentar un producto: la elaboración propia y el uso de cultivos iniciadores. Samokvas no implica el uso de ningún otro producto, excepto la leche.

Sin embargo, este proceso se caracteriza por un alto grado de imprevisibilidad, por lo que la mayoría de las amas de casa utilizan la ayuda de cultivos iniciadores.

Otros productos lácteos fermentados y un concentrado especial de bacterias del ácido láctico suelen actuar como cultivos iniciadores. Se puede comprar en farmacias o tiendas especializadas en línea.

Para agriar rápidamente, puede usar métodos simples:

  1. Mezclar el producto con pan de centeno y calentar,
  2. Agregue 2-3 gotas de jugo de limón,
  3. Agregue unas cucharadas de masa madre a la leche previamente hervida y caliente en el horno.

Para cocinar necesitarás:

  • Leche entera - 1.5 l.,
  • Crema agria 20-25% de grasa - 300 gr.

Tiempo dedicado: 4-5 horas.

Para cocinar, es mejor usar la leche del pueblo. Si esto no está disponible, puede usar el escaparate, pero tome un producto con un alto porcentaje de contenido de grasa.

  1. Saque la crema agria del refrigerador antes de cocinar, para que se caliente,
  2. Vierte leche en los platos. Debe ser de cerámica o aluminio.
  3. Pon los platos al fuego y espera hasta que el líquido comience a hervir. Haz el fuego más pequeño cuando aparezca un sombrero en él. Mantenga el recipiente a fuego lento durante 10 minutos,
  4. Retirar del fuego y enfriar hasta que el producto deje de quemarte el dedo,
  5. Agregue 1 taza de leche a la crema agria calentada y mezcle bien,
  6. Agregue la leche restante a la mezcla,
  7. Cubra el recipiente con una tapa, envuélvalo en un paño denso. Después de unas horas, se puede usar el producto.

Cómo cocinar exuberantes panqueques en leche agria

Los ingredientesCantidad
Leche agria 6% de grasa -500 g
Harina de trigo160 g
Huevo -2 piezas
Soda5 g
Azúcar50 g
Saluna pizca
Tiempo de cocción: 40 minutos. Calorías por 100 gramos: 154 Kcal

Cómo cocinar un plato:

Batir la leche con un batidor o tenedor. También puede usar una batidora, la masa saldrá aireada y sin grumos,

Mezclar con sal, azúcar,

Agregue refresco a la harina tamizada y mezcle bien,

Deja que la masa salga durante un cuarto de hora,

Calienta la sartén y fríe por ambos lados. Para freír, es adecuado el girasol o el ghee.

Es importante no mezclar la masa una vez más, de lo contrario se caerá. Puede servir mermelada, crema agria, crema, miel a los panqueques preparados.

Receta de manzana

Para cocinar necesitarás:

  • Leche agria 6% de grasa - 500 gr.,
  • Harina de trigo - 160 gr.,
  • Huevo - 2 piezas,
  • Azúcar - 50 gr.,
  • Soda - 10 gr.,
  • Una pizca de sal
  • Manzana - 2 piezas

Tiempo dedicado: 30 minutos.

Cómo cocinar un plato:

  1. Batir los huevos, el azúcar y la sal. Mezclar con leche
  2. Agregue harina tamizada con refresco,
  3. Deje que la masa se prepare, luego mezcle las manzanas ralladas con ella,
  4. Luego siga el paso 5 de la receta anterior.

Tabla de calorías
ardillasgrasascarbohidratoskcal
Total4845.9212.71455.8
Por 100 gramos4.64.420.4139.6

Cómo hacer masa para panqueques, varias recetas y rellenos interesantes.

La masa para panqueques en leche sin huevos será más tierna si usa nuestros consejos en el artículo.

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Receta De Huevo

Para cocinar necesitarás:

  • Leche agria 6% de grasa - 1 l.,
  • Huevo - 2 piezas,
  • Harina de trigo - 320 gr.,
  • Azúcar - 75 gr.,
  • Una pizca de sal
  • Soda - 5 gr.,
  • Aceite vegetal - 70 gr.

Tiempo empleado: 1,5 horas.

Cómo cocinar un plato:

  1. Revuelva los huevos, el azúcar y un susurro de sal a fondo.
  2. Vierta la tercera parte de la leche y revuelva.
  3. Agregue la harina tamizada a la mezcla, mientras revuelve suavemente,
  4. Vierte la leche restante y bate bien,
  5. Poner otros ingredientes
  6. Deje que la masa infunda durante media hora,
  7. Hornee los panqueques en una sartén precalentada, engrasada.

Tabla de calorías
ardillasgrasascarbohidratoskcal
Total45.2121.8121.31761.7
Por 100 gramos3.59.39.3134.7

Receta sin huevo

Para cocinar necesitarás:

  • Leche agria con un contenido de grasa del 6% - 250 ml,
  • Crema agria - 30 gr.,
  • Azúcar - 50 gr.,
  • Harina de trigo - 80 gr.,
  • Aceite vegetal - 25 gr.,
  • Sal - 5 gr.,
  • Soda - 10 gr.

Tiempo dedicado: 1 hora.

Cómo cocinar un plato:

  1. Mezclar la crema agria con el azúcar,
  2. Agregue harina, sal, refresco, aceite vegetal y mezcle bien,
  3. Agregue un producto lácteo, batir con una batidora o una batidora,
  4. Luego siga los párrafos 6-7 de la receta anterior.

Tabla de calorías
ardillasgrasascarbohidratoskcal
Total8.642.887.1767.9
Por 100 gramos2.210.721.7191.2

Cómo cocinar queso cottage casero

Para cocinar necesitarás:

  • Leche agria - 2 l.,
  • Gasa pura
  • Dos macetas de diferentes tamaños,
  • Tamiz o colador.

Cómo cocinar el producto:

  1. Vierta la leche en una sartén de menor diámetro y colóquela en otro tazón. Vierte agua en una segunda sartén y prende fuego,
  2. Retire del fuego cuando el agua comience a hervir. En este momento, la leche debería comenzar a alejarse de las paredes, y debería formarse un líquido con un tinte amarillo en su superficie,
  3. Leche coagulada fresca
  4. En el fondo del tamiz, coloque una gasa limpia y extienda el producto enfriado.

La preparación del requesón casero está determinada por si el suero entero es de vidrio. No es necesario verterlo, ya que el suero es un producto dietético sabroso y saludable. Para tomar una bebida, puede mezclarla con cualquier jugo.

Conclusión

La leche agria no causa daños tangibles a la salud, como mucha gente piensa. Su contenido calórico es de 60 kcal por 100 gramos, por lo que es adecuado para personas que eligen productos en función de su contenido calórico.

Es mucho mejor absorbido por el cuerpo humano. En términos porcentuales, el grado de asimilación de la leche agria es del 90%, entero - 32%. Contiene más proteínas y calcio.

El producto tiene un efecto beneficioso sobre la inmunidad humana y ayuda al cuerpo a prevenir enfermedades virales. Esto es especialmente cierto durante las epidemias. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar trastornos intestinales, por lo que se debe evitar el abuso de este producto.

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