Consejos útiles

Cómo y cuánto cocinar papas

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La cantidad de fuentes utilizadas en este artículo: 5. Encontrará una lista de ellas en la parte inferior de la página.

En muchos sentidos, su popularidad se debe a la variedad de métodos de cocción, sabor y textura. Como aprenderá de este artículo, hay muchas maneras de cocinar papas, y una cocción cuidadosa garantiza un excelente sabor.

Cómo cocinar papas en su piel

Este método de cocción se considera el más útil. ¿La piel de una papa realmente tiene todas las vitaminas? vitaminas A, B1, B3, B6, proteínas, fibra, potasio, hierro y otros oligoelementos necesarios para una persona.

Para hervir las papas de manera uniforme, intente recoger tubérculos del mismo tamaño. Lávelos a fondo de la suciedad (es mejor hacerlo con un cepillo duro) y perfore con un palillo de dientes en varios lugares para que la cáscara no explote.

Unas pocas gotas de vinagre y sal disueltas en una sartén con agua también ayudarán a preservar toda la piel.

Vierte los tubérculos con agua fría para que los cubra por completo. Luego sal: aproximadamente ½ cucharada de sal por 1 litro de agua. Pero puede poner más: las papas tomarán tanta sal como sea necesario.

Luego cubra la sartén con una tapa y colóquela a fuego alto.

Después de hervir, hierva las papas a fuego medio durante otros 20–25 minutos.

Si la papa es vieja, lo más probable es que el tiempo tenga que incrementarse a 30 minutos. Una papa joven puede ser suficiente por 15 minutos.

La preparación de la papa es muy fácil de verificar. Necesita perforar el tubérculo con un cuchillo o tenedor. Si es suave, entonces la papa de la chaqueta está lista. Después de cocinar, escurrir el agua, dejar que las papas se enfríen un poco y pelarlas si es necesario.

Cómo cocinar papas peladas

Quizás lo más difícil aquí es deshacerse de la cáscara y todos los ojos y lugares verdes. El resto del proceso prácticamente no es diferente de la preparación de papas de chaqueta.

No mantenga papas peladas en el aire. Si no va a cocinar de inmediato, ponga los tubérculos en el agua para que no se oscurezcan.

Es mejor tomar tubérculos de tamaño mediano, ya que sueldan más rápido. Los tubérculos grandes se pueden cortar por la mitad o en varias piezas.

jamieoliver.com

Pon las papas crudas en una sartén, vierte agua fría allí y sal. Si pones vegetales en agua hirviendo, entonces el medio puede no hervir. Sin embargo, las opiniones sobre este tema se dividieron incluso entre chefs famosos. Por ejemplo, el anfitrión de los programas culinarios Martha Stewart vierte papas con agua fría, pero Jamie Oliver, caliente.

Si desea que las papas no hiervan, agregue 1 cucharada de vinagre a 1 litro de agua.

Coloque la olla a fuego medio. Cuando el agua hierva, bájala.

Después de hervir, toda la papa pelada se hierve durante 20–25 minutos, cortada en trozos - 15–20 minutos.

Antes de apagar la estufa, verifique la preparación de la papa: perfore con un cuchillo.

jamieoliver.com

Luego drene el agua. Si esto no se hace, la papa se ablandará.

Como cocinar papas para ensalada

La mayoría de las veces para una ensalada toman papas de chaqueta. Solo se hierve durante varios minutos menos de lo habitual, para que las verduras estén más firmes.

Si no le gusta pelar papas hervidas, pele la cruda y córtela en cubos pequeños o según sea necesario para una ensalada.

Luego vierta las papas con agua fría, sal y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Para verificar la disponibilidad de cubos pequeños, simplemente pruebe uno de ellos.

Como regla general, después de hervir agua, hierven durante 10-12 minutos.

Lo principal es no digerirlos. De hecho, para una ensalada necesita papas sólidas, que no se convertirán en puré de papas.

Cómo cocinar papas fritas

Las papas se pueden preparar no solo de manera tradicional. Por ejemplo, hervir en solución salina saturada. El resultado es una fritura de papa que se asemeja al horno al gusto. Ideal para diversificar ensaladas o cenas regulares.

fotorecept.com

Retire toda la suciedad de los tubérculos, colóquelos en una sartén esmaltada y vierta agua fría para que cubra completamente las papas.

Vierta mucha sal en la sartén: aproximadamente 300-400 g. Puede que tenga que agregar más en el proceso, porque la sal no se debe disolver por completo.

Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca la temperatura y cocine las papas bajo una tapa cerrada por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Por cierto, la salmuera después de esto se puede usar muchas más veces para preparar frita de papa.

¿Qué cocinar con papas?

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